Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

エソ 料理にしてみた味は

他の魚を釣ろうとしてよく釣れ、外道とされるエソ
和歌山で釣ったのでそのお味をためしてみました。

結論から言ってエソはまずいと言うことはありません
(しかし釣れる場所にもよるかもしれませんが)

 

 

エソの画像

(和歌山で釣った マーズR32で釣ったマエソ 35cm程)

最初は子ボラの変種かと思いましたがエソです。
いるのは知っていましたが、釣れるとは。

 

エソといっても種類があります
マエソとオキエソがありマエソの味が美味しい
ようです。
防波堤から釣れるのはだいたいマエソのようです。

 

エソ 魚 毒

エソに毒はありません。

初めての方には不気味に見える
かもしれません。

写真ではわかりづらいですが、小さいギザギザの歯
が口の周りにあります。

 

しかし、結構怪しい見た目がする魚ですが
おそらく食してみると印象は変わるかと
思いますよ。

 

エソのさばき方

 

エソのさばき方はほとんど他の魚と同じようですが
身を少しでも残したい方は3枚におろす必要はないです。
スリおろしたりしなければ、それほど時間もかかりません

  1. まず頭部を切り取ります。

  2. おなかの部分を切りアラを取り除きます
    写真もないのでわかりづらいかもしれませんが
    アラも身と綺麗に分離されていて
    ピンク色の綺麗な色をしていました。
    あまりぐちょぐちょになってないようなアラです。

  3. 2枚におろします。

  4. 中央の一番太い部分の骨を取り除きます。
    (小アジのように手だけで簡単にとれるような骨です)

  5. ウロコの部分に熱湯をかけて皮ごと剥ぎ取ります。

    皮をはぐとついでにヒレなども一緒に取れます。

    (刺身にする方は綺麗に包丁で皮を取る必要あり)

  6. これで身だけが、残りますが小骨でいっぱいです

    身を包丁などで叩いてすり身のようにすれば

    食材として使うことができますが、かなり骨っぽい

    のが残っているのがダメな人は

    ミキサーやすり鉢ですると綺麗なミンチのようになります。
     
    (私は面倒なのですり鉢などですらずにそのまま調理しました。)

 

35cm程なので、あまり身は取れないだろうと思って
いましたが、他の根魚に比べて割と身が多いような気がします。

 

エソの食べ方や味

 

上記したさばき方ですり身にしたものであれば
結構いろいろなものに使えるかと思います。

つみれ団子などが一番あってそうで
食べてみても非常においしい味でした。

すり身にさえすれば、ミンチ肉を使うようないろいろな料理
の代用品に使えるのではないでしょうか。

ゴーヤの炒めものなどに入れたりしましたが
それでも問題なく美味でした。

 

味はかまぼこのようなまろやかな味ですね。
エソは冷凍などさせずでも、特有の生臭さみたいな感じが
ないような魚です。

 

小骨の骨抜きするのがかなり面倒だと思いますが
おそらく刺身にしてもかなりおいしいのでは
ないでしょうか。

 

 

エソ 料理にしてみた味はと同じカテゴリ

 

エソ 料理にしてみた味はを見ている人は他にこんなページもみています

冬にも釣れる アナゴの夜釣り仕掛け 堤防からの釣り方
冬にも釣れる アナゴの夜釣り仕掛け 堤防からの釣り方

アナゴ夜釣りの仕掛けぶっ込み釣り仕掛け図ぶっこみ釣りといわれる、非常に簡単な釣り仕掛けです。仕掛け自体はサビキ釣りか、それ以上に簡単な仕掛けです初心者の方でも簡単に試すことができるので是非試してください。上の図は市販の仕掛けなので、いろいろと付いていますが糸を除けば、針、サルカン、錘だけでできます。場所によってはかなり根がかりが多い釣りですのですぐに仕掛けが引きちぎれます。自作して安くあげてもいい……

アオリイカ 締め方(ナイフ,ハサミ,チョップ)締めないとどうなる?
アオリイカ 締め方(ナイフ,ハサミ,チョップ)締めないとどうなる?

アオリイカは墨攻撃もあり、釣った後にできればすばやく締めたい所。いろいろな締め方や、締めないとどうなるのかを書いておきます。アオリイカの締め方締める前の墨対策主に陸に上げた時に締める方がほとんどだと思いますがアオリイカを直ぐに締める際には、必ずゲソ触手の下の方を自分の方に向けないということが大切。デカいアオリイカを釣って墨を吐かれるのがどうしても嫌な方は胴体の水を抜けば墨を飛ばしてこなくなるので、……