ネズミザメ(モウカザメ) スーパーなどで激安サメ肉として売られている


(かなり上の写真でも顔がネズミに似ていることがうかがえる。)

体長最大3m

ネズミザメ目ネズミザメ科のサメの種類。
同じネズミザメ科にはシャークアタックや映画ジョーズ有名な
ホオジロザメが分類されている。

ネズミザメと似たようなサメに、太平洋や地中海でみられる
ニシネズミザメがいる。

和名の由来は、眼が丸くて顔がネズミに似ていることに由来する。
別名、モウカザメ、カドザメ。
ネズミザメは英名サーモンシャーク、これは餌のサケをよく
捕食することが由来となっている。
 なかなかグルメなサメで、餌のおかげかそのサメ肉もおいしいようだ。

 

分布はアラスカからカリフォルニア、ベーリング海。
日本では伊豆半島でも確認されている。
表層から水深150mほどまでの域に生息する。

サメの種類では少し珍らしく、群れで行動することも多い
他のサメではアブラツノザメ、アカシュモクザメ、イコクエイラクブカなどが群れで行動する。

 

ネズミザメは主に水温の低い外洋性海域に生息するので
人間との事故は少ない。
だが大型で獰猛なサメなので、人間と遭遇するとそれなりに
危険性をもっていると考えられる。

 

ホホジロザメと同じように、奇網が発達しているので
低い水温の海域でも生息
できる。
他のサメの種類では、オンデンザメ属のサメが
低い水温の海域でもよく生息していることで知られている。

奇網は周囲の水温よりも10℃高い体温を維持することができる
サメでみられる特徴の一つ。

 

ネズミザメはサメの種類では肉にアンモニア臭がすくないので
よく「モウカザメ」や「サメ肉」の名前で販売される。
料理に使うものに、ネズミと名前がついていると
あまり衛生的によくないように思えるのでモウカザメと
いう名前で販売
されているのだろう。

主婦の方などが詳しく知れば、ネズミサメという正式な和名でも売れるのであろうが
あまり頻繁に販売されないであろうし、販売側もそこまでコストはかけられないだろう。
知る人はおいしく食べられるみたな、サメ肉なのでいいのではないだろうかと思う。
英名サーモンシャークということに着目して販売するといいのではと
思うが、これまたサーモンの味がするサメ肉と勘違いする人もいるかもしれないので
「モウカザメ」や「サメ肉」という名前で販売されることにおちついて
いるのかもしれない。

場所によってはスーパーマーケットなどでもよく販売されている
ので料理のレシピなども豊富。
栃木県のスーパーなどが一番よく販売されているようだ。
味のほうは淡泊な白身料理の仕方によってはかなりおいしい。


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