ブリ 他の魚とのおいしさの比較

食材としてよく売られる『ブリ』と他の魚の
おいしさを比較したものの感想を書いてみました。

ブリは出世魚なので、大きさによって ツバス、ハマチなど
呼び方はことなります
がブリと同じ魚ですので、味も似ています。
大きさが違うので微妙に食感や味はことなりますが。

魚は旬や鮮度によってかなり味がことなるので
あくまで個人の感想ということで参考にしてください。

調理法によって、魚料理というのはあっているものと
そうでないものが結構分かれるので一般的な
調理法のものをいろいろ載せています。

 

ブリ 他と魚料理での比較

ブリ 天ぷらで比較

イワシの画像
(この小さいのが天ぷらにするとかなり美味)

 

  1. イワシ
  2. 太刀魚
  3. ブリ
  4. アジ
  5. マグロ
  6. サゴシ
  7. サンマ

 

天ぷらは魚料理でも結構違いがでます。

やや大きめの赤身の魚などは天ぷらにしても
それほど美味いとは感じません、逆に他の調理法と
食べ比べてみるとやや劣った
感じがします。

イワシの場合マイワシでなく、カタクチイワシなどの
かなり小さいもの
が天ぷらと合っているような感じがします。
実際にうまいイワシの天ぷらを食べてみればかなり
美味と感じるはずです。

比較対象にスズキをいれてませんが、スズキは
天ぷらにするとかなりおいしいです、大きい魚ですが
身が天ぷらにするのと合っているような感じ。

 

ブリ 煮つけで比較

サバの画像
(画像の50cmぐらいのサバがかなり煮つけでは上手い)

 

  1. サゴシ
  2. ブリ
  3. マグロ
  4. アジ
  5. 太刀魚
  6. サンマ
  7. イワシ

 

煮つけはブリにとっては一般的な料理法ですね。
しかし、上手に料理しないと平凡以下の魚料理になって
しまいます。

煮つけはなかなか比較するのは難しい所です、旬であれば
鯖、サゴシの煮つけがかなり美味

特に旬で大型の鯖を煮付けたものは格別です。

 

ブリ つみれで比較

  1. イワシ
  2. アジ
  3. ブリ
  4. マグロ
  5. 太刀魚
  6. サゴシ
  7. サンマ

 

あまり高いような魚が使われることは少ないですが
どの魚もまあまあな味になります。

つみれは皮までみじん切りにしないと
食感が悪くなるので、皮が取れやすいか
柔らかい魚で料理にするのがおすすです。

普通に作ればそこまで美味い料理になるわけでもないので
魚が有り余ったようなときにいろいろなレシピを試す時用に。
冷凍していろいろな料理にちょっと使えるのも良い所。

つみれの場合、鯖、サンマはいまいちです
特にサンマはつみれにすとかなり特有の
魚臭さが味に目立ちます。

 

ブリ 焼き魚で比較

マアジ(真鯵)の画像
(よく刺身にされるような大きいアジが焼き魚としてはいいです)

 

  1. アジ
  2. サンマ
  3. サゴシ
  4. 太刀魚
  5. ブリ
  6. マグロ
  7. イワシ

 

焼き魚であればブリは照り焼きのレシピが有名ですが
調理法にもよるかもしれませんが、それほど
美味いということもありません

普通に塩焼きで焼いたとしてもブリは
他の魚に比べると美味しいとはいいがたいです。

焼き魚は刺身として食べるにはいまいちのような
魚がやや美味いことも多いです。

サンマは一般的に売られているようなものは
他の料理にしても、難しいので焼き魚が一番かと
思います。

アジ、サバは小さいものは焼き魚にしても
あまりですが、サイズが大きく旬で
あぶらの乗ったものはかなり美味
です。

特にアジは高級魚と思えるぐらい美味いです。

 

ブリ 刺身で比較

サワラの若魚(サゴシ)の画像

  1. マグロ
  2. サゴシ
  3. ブリ
  4. 太刀魚
  5. アジ
  6. イワシ
  7. サンマ

 

ブリは刺身にするとやや独特の味
出てやや生臭い感じがします。

これはスーパーで売っているものだけではなく
自分で釣ってきてもやや、そのような感じはします。
うまく神経締めなどで締めることができれば違う
かもしれませんが。

唯一寒ブリだけは、それほど生臭さもなく
かなり美味いような気がします。

サゴシ、これは刺身にして一度食べてもらいたい魚の
一つです、旬の時期は下手をするとマグロの美味い部分に
匹敵する
のではないかと思えるような味をしています。

寄生虫かなにか原因はわかりませんが、あまり
刺身では売られないのが残念な所ですね。

 

 

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