釣り魚臭み取り酒や塩

釣った魚を家にもって帰ってくると、臭くてあまり
調理する気になれない。
そんな方の為に臭みを出さない方法 5つの方法
でまとめて掲載しておきます。

いくらでも手の込んだ臭みを取る方法はありますが
どちらかといえば面倒なのはお断りという方が
おすすめな内容です。

初心者でもすぐ簡単にできるので
血抜きはしておきたい所です。

エラの下あたりの部分を締めるハサミで
切ってやって、あとは海水に数分浸してやるだけで
血抜きが完了します。

サビキで多量に釣れた時は直接手であらなどを
取り除けばよいです。
鮮度のいい魚の場合、手だけでも簡単にあらが取れます。

それほど臭くはなりません。

あまり魚などを調理した事がない人は、ウロコなんかも
そのまま調理したりしているかも
しれません、これはかなり生臭い原因となるかと
思います。

ウロコを剥ぐ場合も包丁などで丁寧に剥いでいるかもしれません。
しかしこれは非常に面倒です。

皮ごと簡単に早く剥ぐ方法があります。
それは至って簡単で、単純にウロコの部分に熱湯を
まんべんなくかけてやればかなり綺麗に皮ごと
剥ぐことができるようになります。

熱湯をウロコが逆立つようになるまで
かけてやると簡単に皮が剥げるようになります。

魚臭み取り塩水

クーラーボックスに氷と水を入れて釣った魚をそのまま
にいれたら鮮度が保たれると
いうのを見て一度試したことはありませんか？

しかしやってみると分かりますがこれが
余計に臭くなったりまします。

海水と淡水は比重が違うので海水に
浸せばいいというのも見たことがありますが
こちらでも同じようになります。
（しっかりとアラを取り除けばいいのかもしれませんが面倒です）

この方法はクーラーボックスに氷と水を入れて
魚はそのまま氷水に浸さずに、ビニール袋にいれて
水が浸水しないようにしないといけないようです。

氷はペットボトルに水を入れて凍らせると
水が溶け出さないのでかなり長持ちします。

水が浸水する可能性があるのが面倒なので、
クーラーボックスに水も入れずにペットボトル氷
だけをクーラーボックスに入れていますが
問題はないです、あまり冷えないようですが
おそらくこれが一番楽な保存方法ではないでしょうか。

これも臭みをとる方法で、割と酒を飲む人などは
いつもあって簡単に調達できるので良いです。

いったん粗やウロコなどを取り除いたあとで
酒に一晩つけこんで冷蔵庫にいれておくという方法です。
使うのは熱い酒でなく冷めた酒をかけてやります。
アルコールの抗菌作用も働いて、やや安心感あります。

調理法などによってはこちらの方法がかんたんで
使いやすいです。

とくに冷凍したくないような場合はこちらの
臭み取りがおすすめ。

魚によっては調理法により、結構な臭みが
感じられると思います。

そこで身だけにして一度冷凍保存してやると
かなり臭みが感じられなくなる事が多いです。

身だけにしてから、ラップして冷凍保存しておくて
いいでしょう。

特に釣り魚を刺身なんかで食べる人は一度やっておいたほうが
いい方法です。

刺身は上手いこと締めたり、手早く捌かないと身が
傷むので、そのままで食べると非常に生臭いことが
多いです。

アラなどを取り除いてから一度冷凍保存して
解凍する時はほどほどにしてから刺身として捌くと
綺麗な刺身にできて、さらに臭みもなくなります。

TAGS:捌き方, 締め方, 釣れる魚

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