ブリ 出世魚の順番 ブリとハマチの違いとは?

ブリの画像大

ブリという魚は出世魚ですが、名前がややこしく順番がわかりづらい
ですので、解説しています。

さらに、よく売られるハマチの違いとは?などの疑問の答えをのせておきます。

 

まず初めに、以下の名称で呼ばれている(売られている)魚は
すべて同じ魚。

  • ブリ
  • 寒ブリ

 

関東方面で使われるブリの名称

  • ワカシ
  • イナダ
  • ワラサ
  • メジロ
  • ブリ

 

三陸方面で使われるブリの名称

  • コズクラ
  • フクラギ
  • アオブリ
  • ハナジロ
  • ガンド
  • ブリ

 

北陸方面で使われるブリの名称

  • ツバス
  • コズクラ
  • ハマチ
  • フクラギ
  • ガンド
  • ブリ

 

関西方面で使われるブリの名称

  • ワカナ
  • ツバス
  • ハマチ
  • メジロ
  • ブリ

 

和歌山方面で使われるブリの名称

  • ワカナゴ
  • イナラ
  • ハマチ
  • メジロ
  • オオイオ
  • ブリ

 

四国方面で使われるブリの名称

 

  • モジャコ
  • ツバス
  • ハマチ
  • メジロ
  • オオイオ
  • ブリ

 

九州方面で使われるブリの名称

 

  • ヤズ
  • ハマチ
  • メジロ
  • ブリ

 

 

ブリの画像
(ブリ(Seriola quinqueradiata) の画像)

学名で言えばこれらは全て Seriola quinqueradiata

という魚で、だいたい80cm以上に成長したものが ブリ(鰤)と呼ばれる
それ以下はサイズによって呼ばれかたが異なる。
これは出世魚の特徴の一つ

一般的に成長具合によって少し味や身の柔らかさが変わるが
調理法などもブリと同じようなものが使える。

寒ブリとされるのは、旬の冬の時期とれたブリのことを寒ブリと呼ぶ。
産卵の時期に備え、よく太っていて非常に美味しいものが多い
個人的な感想になるが、寒ブリで売られるものには、スーパーなどで売られる
ブリによくある生臭さが感じられることが少ない。

 

鮮魚コーナーでよく売られる、『ハマチ』なども

『ブリと同じ魚』

なのでブリの料理のレシピがそのまま使える。

ただハマチはやや養殖ものが多いような気もする、養殖ものはほとんどが
ハマチのサイズぐらいまで成長させて出荷させるようだ、そのほうが効率が
いいのだろう。

 

 

ブリ 出世魚の順番

 

ブリは出世魚でサイズによって呼ばれ方が異なる

関東での名前と 関西での名前、その他地方も異なるのでさらにややこしい
出世魚の一つです。

以下がサイズ別の名称

 

関東での名前

 

  1. 20cm以下 ワカシ

  2. 20~30cm イナダ

  3. 30~60cm ワラサ

  4. 60~80cm メジロ

  5. 80cm以上 ブリ

 

関西での名前

 

  1. 20cm以下 ワカナ

  2. 20~40cm ツバス

  3. 40~60cm ハマチ

  4. 60~80cm メジロ

  5. 80cm以上 ブリ

 

関西などの鮮魚店でよく売られるのは、ツバス、ハマチなどの
名称のもの。

ツバスの刺身は身が柔らかくてなかなか美味しいものも
多いような気がします。

 


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