のどぐろは出世魚？

のどぐろとは高級魚で有名ですが
のどぐろは出世魚かどうか？
ということを調べてみました。

のどぐろは庶民にとってはあまり頻繁に食べられる
魚なのでなじみがない人も多いと思います。
のどぐろの味など特徴としては

白身魚でありながらも脂身が乗りやすい魚の一つ。

高級魚でいえば、マグロなどは
時代によって、値段が大幅に上がった魚ということの
ようで、高級な部位も昔は粗として処分
されていたようです。

マグロは面白いことに時代によって
取り扱いがことなり、昔と現代と比較すると価値が
大幅に上がった魚の一つです。

世界大百科事典第二版のマグロの記事には
もとは下賤で高貴な人が食べるような魚ではなかったらしい
しかし現代にいたっては高級（とくにトロなどは）ともされるので
それこそ出世魚とされています。

話はそれましたが、まずはのどぐろとは、どんな
魚かということについて。

のどくろとは

出典：長崎県水産部ホームページ

のどぐろの正式な和名は『あかむつ』という
名前です。
スズキ目スズキ科の魚で、和名の通り赤い色をしていて、

大きく成長しても40㎝とそこまで大きくは成長しません。

おそらく名前のむつというのは
和名「ムツ」という魚からきているのでしょう
こちらも「のどぐろ」と地方では呼ばれる
こともあるようです。
アカムツに比べると大型で1mぐらいまでに成長します。
こちらも割とうまそうな感じの魚ですね。

のどくろの地方名

あかむつにもいろいろな地域での
地方名などがあり

『日本産魚名大辞典』によると
「ノドクロ」や「ノドグロ」とは北海道や山陰地方で
呼ばれていたようです
。

英名は Blackthroat seaperch
と「のどぐろ」の特徴を表しています。
英語圏などではのどぐろの感じで伝わり
やすいのかもしれません。

のどぐろ（アカムツ）の地方名は以下のよう

アカウオ（高知）

アカムツ（富山県魚津、東京、下関）

ギョウスン（富山）

キンギョ（御畳瀬、広島県、沼隈群、高知）

キンギヨウヲ（安芸地方）

キンメ（高知）

ダンジュウロ（富山県富山、富山市）

ノドクロ・ノドグロ（北海道、北陸道、山陰道）

メブト（長崎）

地方名にはキンギョとやや安いイメージが
あるようなものもあるようです。
（今はのどぐろとした方が高く
売れるので使われることもあまりないでしょうが）

とここまでのどぐろは地方名などは
数多くある魚ですが、成長名らしきものは確認できません。
「のどぐろは出世魚ではない」と
まずは判断できそうです。

のどくろは出世魚ではない

のどぐろは年間漁獲量は日本で一番多い山口県でも平均300～600トン（2016年前後はかなり多く出て1000トン）
とそこまで漁獲量は少ない魚。全国などの漁獲量で調べたい所ですが、あまり
出てこず山口県の下関がのどぐろの漁獲量が一番多いようです。
山口県が圧倒的にのどぐろの漁獲量が多く、他の県では
漁獲量数トンなどの県も多いです。

参考 – https://abchan.fra.go.jp/resource_trends_report/2018/201807.pdf

のどぐろと比較する出世魚の代表格といえるブリは
山口県での漁獲量は

平成26年（2014年）　1,766トン
平成27年（2015年）　1,341トン

参考 – https://www.pref.yamaguchi.lg.jp/cms/a16500/uminari/a-02.html

と漁獲量が平均的な年でみてみてもかなり多いということがデータでみてとれます。
のどぐろは他の出世魚の有名所の魚と比較しても
そこまで多くは流通していない魚です。
（近年は需要が出てきたのか、かなりよく漁獲されるようになったようですが）

次にどぐろは全長40cmと大きくなりません。
他の出世魚はおおむね、かなり大型に成長する魚が多いです。

ブリ 110cm前後
サワラ　110cm前後
スズキ　120cm前後
ボラ　120㎝前後
クロダイ　70㎝前後
カンパチ　2m前後

「流通量が少なかった」、「あまり大きく成長しない」と
いうことでのどぐろに成長名が付けられて
いない、すなわち出世魚でないというのも、納得がいく事かと考えられます。

出世魚の一覧です。